주당들 사이에서도 호불하가 갈리는 홍어찜! 홍어찜에 비밀이 있다는 걸 아시나요? 홍어의 대표 술안주 홍탁. 홍탁은 말 그대로 폭삭 삭은 홍어찜과 텁텁한 막걸리의 궁합이 아주 잘 어울린다는 소리인데요. 처음 홍어찜을 접하는 사람들은 홍어찜 특유의 똑 쏘는 냄새와 입안에서 퍼지는 향 때문에 매우 당황하기 일수인데요. 홍어찜은 이런 경험을 여러번 하다보면 이 맛에 중독된다고 합니다. 홍어찜의 맛을 아시는 분들은 더욱 숙성된 홍어찜을 찾는 애호가로 변하기도 한다죠.암모니아 향의 독특한 맛과 향을 내는 홍어찜의 비밀은 무엇일까요?? 홍어찜 비밀을 알아보려면 홍어에 대해 알아보야야 합니다. 대부분의 물고기 삭혔을때 홍어찜 같은 맛을 낼 수 있다면 굳이 비싸게 홍어를 먹지 않을텐데요. 바다에는 염분이 많아 염분이 많..
